Die 18 cm lange Klinge ist aus einem Stück Chrom-Molybdän-Vanadium.Stahl X 50 CrMoV 15 geschmiedet. Das Santokumesser ist das typisch asiatische Kochmesser. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden und Hacken von Fleisch und Gemüse. Durch die eingeschliffenen Kullen entsteht ein Luftpolster welches das Ankleben von Schneidgut an der Klinge verhindert.
